- 新濠舉辦「2024新濠可持續發展烹飪比賽」及分享會。
- 活動旨在為團隊成員推廣道德及可持續發展的餐飲實踐。
新濠博亞娛樂於11月於新濠影滙舉辦「2024新濠可持續發展烹飪比賽」及分享會，向團隊成員推廣道德及可持續發展的餐飲實踐。
比賽吸引了公司旗下綜合度假村物業包括新濠天地、新濠影滙及澳門新濠鋒的30名廚師參加。參賽者分為15個隊伍，於西餐、中菜和甜點等類別進行比賽，並以可持續發展的食材和烹飪方法創造菜餚。比賽評審團由三名新濠廚師和可持續發展團隊成員組成。評分標準包括味道、擺盤、食材選擇和廚師對可持續發展理念的理解，每個類別均設有金、銀、銅獎。
此外，為了讓團隊成員更深入了解道德與可持續發展領域的最新趨勢和最佳實踐，新濠還邀請到榮獲米芝蓮兩星兼綠星的香港置地文華東方酒店廚藝總監Richard Ekkebus，分享他作為可持續餐飲領導者的經驗。Richard大廚詳述了他在烹飪中秉持的原則和實踐，強調本地採購食材及減少食物浪費的重要性。
新濠廚藝營運副總裁蘇景俊表示：「本次活動對於分享道德和可持續發展餐飲的最佳實踐非常重要。活動有助實踐新濠的可持續採購策略，鼓勵本地採購，創造對可持續屬性產品的需求，同時提高我們在採購過程中對社會、生態和生物多樣性影響的意識。」
新濠表示，持續致力於推動餐飲業的可持續發展，包括公司優先選購由國際認證機構頒發的認證產品、於澳門物業的97%餐廳提供可持續發展海鮮、澳門、馬尼拉和塞浦路斯的所有物業均100%採購散養蛋、改用外帶容器和餐具的可持續替代品、採用NORDAQ過濾水系統、使用現場堆肥機處理廚餘等。
