- 政府、學術界、酒店業及可持續發展領域的代表齊聚一堂，分享可持續美食的見解。
- 美高梅與英國可持續餐廳協會及Winnow Solutions共同合辦該美食論壇。
6月18日，業界專家齊聚美獅美高梅維天閣，交流澳門負責任餐飲的未來發展，進一步鞏固澳門作為「世界旅遊休閒中心」及聯合國教科文組織「創意城市美食之都」的地位。
是次美食論壇以「引領變革：可持續餐飲驅動改變」為題，匯聚來自政府、酒店業、學術界及可持續發展領域的代表，彰顯美高梅一直致力將可持續美食理念從討論層面落實至日常營運當中。
美高梅餐飲部副總裁 Geoffrey Simmons 於論壇開幕時表示：「澳門作為聯合國教科文組織『創意城市美食之都』及國際旅遊目的地，具備推動可持續高端酒店及餐飲發展的良好條件。卓越的餐飲體驗與可持續發展領導力同樣是美高梅的重點，奢華酒店服務與環境責任其實可以並行發展。」
活動由美高梅與英國可持續餐廳協會（The Sustainable Restaurant Association）共同舉辦。協會亞太區發展合作夥伴總監 Karen Finnerty 作專題分享，介紹全球可持續酒店餐飲實踐。
共同主辦單位 Winnow Solutions 的業務拓展主管陳先晨，隨後分享人工智能（AI）及數據如何協助營運者減少食物浪費並提升效率。
論壇最後由 Karen Finnerty 主持專題討論，與會講者包括美高梅可持續發展及整合助理副總裁柯學明、澳門旅遊大學創意旅遊與智慧科技學院副教授李卓博士，以及香港 JW 萬豪酒店質量監控總監盧智樂。
